МАСТЕР-КЛАСС

Радость узнавания

Всегда считали и считаем, что одна из основных радостей для любого человека — это радость узнавания. Винная и винодельческая тематика — словно бы электрон у В.И.Ленина: воистину неисчерпаема! Ниже приведена лишь малая часть того, что Вы узнаете — увидите — попробуете — потрогаете в рамках этого нашего мастер-класса.

История вина

Вино — древнейший изо всех известных человечеству алкогольных напитков. Подробно обсудим и узнаем:

• история возникновения вина — как и когда
• вино в период неолита
• …и — в древних Китае, Иране, Месопотамии, Греции, на Ближнем Востоке
• когда впервые упоминается
• могло ли Закавказье быть родиной вина?
• какое вино является самым старым в мире?
• как раньше оценивали качество вина…
• …и как за него — даже! — воевали
• как исторически возникало «дерево вина»…
• …и что такое «винный нос»

Учим вино с царём в голове

Готовимся сбору винограда и отжиму осмысленно: вино — это тот напиток, который уж точно нельзя делать «без царя в голове». Подробно разбираем, обсуждаем и разрисовываем:

• когда лучше собирать грозди
• как сроки сбора влияют на само вино
• схемы отжима и работа с дробилкой
• дрожжи: самосбраживание, или — культурные расы?
• что такое «бурчак» в моравских реалиях
• …а по закону — что это?
• когда вино вдруг становится «молодым»

Виноград — аккумулятор солнца

Выезжаем на виноградники и подробно разбираем все сорта винограда: трогаем, срезаем, пробуем на вкус — что используются в виноделии на территории Моравии:

• когда виноград стал разделяться по видам и сортам
• как выглядит созревшая лоза
• гребни винограда — отделять ли их?
• основные сорта под виноделие в Моравии

Учимся оценивать вино

Предусмотрены лекции и практические занятия по дегустации и оценке вина. Итак, из нашего мастер-класса Вы, в т.ч., узнаете:

• что придаем вину терпкость
• как воздействует воздух на сусло
• что ценится в белых винах
• …а что — в винах красных
• почему вдруг в вине появляется уксус
• что такое купаж
• …а что — крепленые вина
• что такое ледовые вина…
• …что такое — соломенные

Мифы и легенды о виноделии

Нет, мы о них не забудем. Разберем требования, и — развеем кое-какие народные заблуждения о вине. Естественно, не обойдем и очень популярную в России тему:

…порошковое вино

Нет? Или — да?    😉

Для кого проводится?

Это программа для всех тех, кто увлечен вином и хочет и о самом вине, и о разных его видах и сортах, и о технологиях его изготовления — узнать как можно больше.

…и — почувствовать вино через руки! Т.е. поучаствовать в сборе винограда, его заквашивании. Понять все этапы изготовления этого напитка — кстати, не самого простого в изготовлении, как порой кажется.

Женщины, это для вас!

Женщинам — даже интереснее! Да, это так: по уже проведенным мастер-классам видим, насколько винная и винодельческая тема интересна и женщинам тоже. Дело не только в том, что вино — это радость. Но и в том, что…

…вино — это и в самом деле лекарство! Впрочем, как и все алкогольные напитки… в разумных дозах.

Подростки — с родителями

Подростки? Да, мы за участие в таких программах и подростков тоже — естественно, с родителями. Пусть вместе с родителями постигают сложный мир превращения винограда в волшебный напиток. Именно что: волшебный и сложный.

…т.е. в напиток — ну совсем не для темного подъезда или питерской подворотни.

Где проводится?

Моравия — восточная часть страны. Винодельческий край. Этот регион выбран по нескольким причинам:

• виноградники — до горизонта
• вино здесь делает практически каждый
• множество мини-виноделен с нестандартными и нетипичными винами: минимальные переезды
• крупные винозаводы — тоже здесь: посетим обязательно
• и исторически, и в наше время именно Моравия — и есть «винный» регион страны
• …а какие здесь самогоны/шнапсы!
• …в т.ч., и шнапсы виноградные: моравская граппа, своего рода

Где мы ночуем?

В одном из отелей винодельческого городка Микулов. Удобно: винодельни, винокурни и винохозяйства — в шаговой доступности: вечером, после подробного «обсуждения» вина разных видов (и разных сортов), задача лишь одна: добраться по ступеням до своего номера, и — упасть.

…хотя бы на коврик.

Продолжительность

Мастер-класс рассчитан на 3-4 дня. Возможно сокращение до 2 дней.

Число участников

Максимально — 8 чел.

Где мы ночуем?

Проводится в Моравии. Ночлег — в отеле или пансионе г. Микулов. Возможен ночлег и прямо при винодельне. Удобно: вечером, после подробного «обсуждения» вина разных стилей (и разных сортов), задача лишь одна: добраться по ступеням до своего номера, и — упасть.

…хотя бы на коврик.

Завтраки?

Да! В отеле или пансионе.

Когда вставать?

Учтите, что чехи вообще и очень рано встают, и — рано начинают работать. Но наши программы дают возможность отоспаться:

т.е. будьте готовы к началу программы в 9:00 — 9:30 утра: сразу после завтрака.

Даты проведения

Проводится круглый год, по предварительным заказу и согласованию. Оптимальный период: 2-я половина лета и 1-я половина осени — диктуется той частью программы, что связана с посещением виноградников.

Стоимость мастер-класса

Зависит от числа участников и согласованного объема программы. Рекомендуем изложить нам свои пожелания в переписке — условия мастер-класса и его стоимость совместно согласуем очень оперативно.

Радость узнавания (С)

В рамках этого мастер-класса мы же не только:

• обучаемся и умнеем
• участвуем в работах на виноградниках
• пробуем виноград (сырье) и промежуточные продукты в виноделии
• разбираем ароматику и вкусы в винах…
• …и вкусовые и ароматические ошибки в них

Учимся расслабляться

Расслабляться — не обязательно только за вечерним вином. Вариант — по желанию: дополнение для участников, а особенно — участниц! — по спариванию вина и шоколада: какое вино требует какой шоколад. Значит, вот это и будет нашей приятной «вишенкой на торте»:

Женим вино и шоколад

Чем дополнить?

Исходя из практики проведения этого мастер-класса, считаем, что к нему хорошо «вяжутся» следующие темы:

• моравские фруктовые и виноградные самогоны/шнапсы
• изготовление травяных настоек

…Собственно, именно эти программы мы — по желанию участников! — и добавляем в стандарт нашего мастер-класса.