МНОГО МИНИ И ГОЛИАФ

Почему пивоварни Запада?

Мини-пивоварни в туре

• • • • • • • • • • Пивоварня «Синяя Звезда»
                  • Пивоварня «Пуркмистр»
                  • Пивоварня «Бероунский Медведь»

Пивоварня «Синяя Звезда»

Примечательна не только пивом: множество наград и призовых мест! Но еще и зданием, в котором расположена – подробно обсудим это на нашей экскурсии. Широкий спектр пив. При более глубоком интересе — посмотрим и оборудование, попробуем полуфабрикаты разных этапов приготовления пива. Такие полуфабрикаты всегда очень информативны в понимании этапов технологии.

Пивоварня «Пуркмистр»

Находится на южной границе Пльзеня. Семья пивоваров Крыслов: отец и сын — оживила известное название «Пуркмистр». Оживила – великолепно! Чудесная пивная классика: светлые, полутемные, темные пива лагеры. Но еще и пшеничные, вишневые, черничные, раухбиры (пива с дымом), имбирные и – зеленые (т.е. пасхальные) и конопляные пива! Великолепная кухня и великолепное обслуживание. Пивная атрибутика.

Пивоварня «Бероунский Медведь»

Считается единственной пивоварней, варящей пиво на живом огне. Ну, считается. Высокого уровня пива, широкий спектр, в т.ч. — портер, отличное обслуживание и – почти бесплатная, по ценам Праги, кухня. Но главный сюрприз ждет Вас на дворе этой пивоварни…

Так что же важнее?

Светлый лагер 12-ка Pilsner Urquell — общемировая классика светлого лагера чешского типа

Между нами — имхо: мини-пивоварни в этом туре даже важнее посещения пивзавода «Пилзнер Урквелл». Почему? Широкий спектр пив. Возможность посмотреть оборудование и задать вопросы непосредственно пивовару. В узком кругу подробно обсудить каждый образец. Попробовать поймать блох: отклонения от стиля, ароматические и вкусовые особенности или ошибки в каждом образце. Сравнить их с «чистыми» образцовыми ошибками из пробирок. А пробирки вдруг появятся — sic! — из моего же Пивного рюкзака.

Биргикам

Теперь в Пльзене и окрестностях варят и самый широкий спектр нетипичных пив. Счастье биргика: черничное, вишневое, конопляное, пива самой высокой плотности, множество индийских и пр. элей… Главное: у местных пивоваров, имхо, есть четкое понимание того, что любое пиво должно быть прежде всего целостным и гармоничным. Подробно обсудим эту проблематику.

Почему  это пятно?

География: по пивоварням вокруг города Пльзень. Это столица Западной Чехии. Но еще и – столица чешского пива: здесь в 1842 году сварили первый в мире светлый лежак, пиво низового брожения. Пиво это возникло при совершенно комичных обстоятельствах – обсудим это обязательно! В базовом варианте – посещение пивовара Пилзнер Урквелл и его громадных 9-километровых пивоварских подвалов: эти лабиринты долбили в скалах 80 лет! Попробуем т.наз. живое непастеризованное пиво Pilsner Urquell, классику жанра, и – пива из серии Master’a.

РАДОСТЬ УЗНАВАНИЯ

В общем и целом

Опять же — все по Ленину В.И., но — в вольном изложении: «Электрон неисчерпаем, так же, как неисчерпаемы наши знания о нем». Вот и с пивом — так же.  Итак, из нашего очень информативного пивоварского тура по Западной Чехии Вы узнаете:

• как комично возникало пиво в Месопотамии
• …а как выглядело «прапиво» в Древнем Египте
• какие пива были самыми первыми в истории человечества
• почему для начала любому зерну злаковых нужно провести соложение
• когда хмель стал нормой жизни для пивоваров Европы
• откуда берется девиз чешских пивоваров: Dej Bůh štěstí!
• как можно поиграть с ароматикой пшеничных пив
• что такое эли, и как возникал эль индийский…
• стаут и портер, и какова между ними разница
• алкоголикам: куда заруливать, когда экскурсия закончится

Пивные стили

Пробовать будем много, но — прежде всего будем обсуждать каждый из образцов пива (по возможности — подробно): к какому типу пива (пивному стилю) относится образец, и — в чем особенности такого стиля. Подробно разберем т.наз. «Дерево пив», т.е., как раз — множество типов пива (пивных стилей), существующих в мире. И — обсудим особенности, в т.ч., и именно чешских лагеров.

Оценка пива

Ароматика, вкус, послевкусие, ощущения во рту, общее впечатление многое другое в оценке пива — обсудим. Но еще разберем и дегустаторские карты, таблицы и формуляры, разные методики оценки и сравнения образцов пива.

Пивные ошибки

Попытаемся обсудить вкусовые и ароматические ошибки, возникающие в пиве, и — какие из этих ошибок допустимы в некоторых типах пива, а какие — нет. И — важно: большинство из таких пивоварских ошибок — попробуем и понюхаем (из моей, AndyGo-вской, коллекции: диацетил, диметилсульфид, хлорфенолы, ацетальдегид и т.п.)! И, естественно, обсудим технологии: и проваривания сусла, и — охмеления, горячего и холодного — точнее, как и какие нарушения в технологии изготовления пива приводят к этим заметным или — не очень заметным — ошибкам.

История пива

Разобраться в пивном миш-маше невозможно без подробного обсуждения пива, как напитка, а это значит: узнаем, как возникало пиво в Месопотамии, каким оно было в Древнем Египте, а каким — на континенте. А еще — попробуем сравнить выпитые пива с близкими по типам пивами из России…

Сырье для пива

С собой будет мой же «Пивоварский рюкзак» с образцами солодов и несоложенки, хмелей, большой гербарий хмелей и злаковых под пивоварение: довольно много и увидим из него, и — пощупаем-потрогаем, и — попробуем на зуб. Пробуем, грызем, пытаемся уловить разницу… Поэтому — важно: все эти гербарии и коллекцию солодов, хмелей, дорожжей — я сам и собирал, и сушил, и клеил. Сааам!

Пивной паспорт AndyGo

Каждый участник этого пивного и пивоварского тура получает и наш известный Пивной паспорт от AndyGo.

Почему  это пятно?

География: по пивоварням вокруг города Пльзень. Это столица Западной Чехии. Но еще и – столица чешского пива: здесь в 1842 году сварили первый в мире светлый лежак, пиво низового брожения. Пиво это возникло при совершенно комичных обстоятельствах – обсудим это обязательно!

Биргикам

Но ведь теперь в Пльзене и окрестностях варят и самый широкий спектр нетипичных пив. Счастье биргика: черничное, вишневое, конопляное, стауты, портеры, пива самой высокой плотности, множество индийских и пр. элей… Главное: у местных пивоваров, имхо, есть четкое понимание того, что любое пиво должно быть прежде всего целостным и гармоничным. Подробно обсудим эту проблематику.

ПРОЖИВЕМ ПО МАКСИМУМУ

С утра — без передышки

Эта экскурсия окажется очень «густой» по информации. Надеемся, что и по впечатлениям, приятным переживаниям и пивным открытиям — тоже.

• Начало — выезд из Праги: ок. 09:30 утра, забор от отеля
• Окончание — прибытие в Прагу: ок. 20:00, возврат к отелю

Число пивоварен и пивных?

Количество посещаемых пивных и пивоварен в рамках пивной/пивоварской экскурсии — не определено и не лимитировано. Многое будет зависеть от ваших желаний, интересов, и — способностей: внимательно слушать, задавать вопросы, обсуждать, спорить (я сам — только ЗА! — Андрей Горбунов), вникать в те графики и схемы, которые получите на руки. И — от скорости скорости передвижения, ессно. Особенно — к вечеру.

ПИТЬ БУДЕМ МАЛО

Тогда какие цели?

Цели напиться у нас — не будет. Пробовать будем много, но — помалу. Нам важно: разбирать особенности — вкусовые и ароматические. Попытаемся уловить некоторые из ошибок, или — просто непопадание в стиль. Очень многое в образцах пива будем обсуждать вместе.

Пить будем с умом

Т.е. вся экскурсия пройдет под нашим же девизом: «Радость узнавания». Слегка подправим этот девиз под конкретную программу:

Напиваться, узнавая. До неузна(ва)ния.

НАПИТКИ?

Какое пиво на сегодня?

Вопрос для этой экскурсии — комичный, конечно. Исходите, наверное, из 15-25 образцов пива разных пивных стилей. При вашем желании — не забудем и о чешском — именно чешском! — крепком алкоголе. Тем более, что в Чехии есть волшебный напиток, который… отлично протрезвляет при питье пива!

ГОЛОД?

…Нет, не знаем…

Специальных обедов в рамках этой экскурсии не предусмотрено. Да и — личное мнение! — слава богу: именно потому, что еда и закуски только вредят пониманию и оценке пива. Однако:

Пиво — напиток предательский

Пиво ведь очень провоцирует и усиливает аппетит. Поэтому решение — по обстановке, на ходу: перекусывать будем там, где вас «пробьёт и накроет». Исходя из практики, посоветуем под обед — вполне удачные точки на пивоварнях.

Сюрприз

Но — не поверите! — у нас весь день будет перманентный перекус. Потому что вы постоянно будете пробовать на зуб: разные виды и сорта солода, хмеля, несоложеного зерна — ну разве этого мало!

ВЕЕР ДОПОЛНЕНИЙ

Да, именно — веер!

Включите фантазию, и — представьте себя витязем на распутьи — ну, прямо как на картине. Вы же помните эту надпись (в вольном изложении от AndyGo):

На камне написано: «Куда ни ехати — живу не бывати — нет пути тверезого ни прохожему, ни проезжему, ни пролетному».

В переводе на современный: нет здесь для Вас нормальных решений. Куда ни направитесь — везде быть пьяным! Ведь пивная тематика быстро превращается в выездные туры, в пивные фестивали и праздники, в пивоварские мастер-классы.

Дополнения по маршруту: мини-пивоварни

В базовом варианте поездки предусмотрено посещение:

• Пивзавод «Пилзнер Урквелл» и экскурсия по нему
• Пивоварня «Модра Гвезда»
• Пивоварня «Пуркмистр»
• Пивоварня «Бероунский Медведь»

Варианты расширения маршрута этого дня:

• Пивоварня «У Сточесу»
• Пивоварня «Beer Factory»
• Пивоварня «Вшерад»
• Клуб малых пивоваров Западной Чехии
• Пивоварня «Под липой»
• Пивоварня «Ржепорыйский пивовар»
• …и многие другие, значит: уточняйте!

Продлеваем этот тур до 2 дней

В 2-дневной поездке по подобному маршруту мы подробнее смотрим мини-пивоварни Припражья, и — смещаемся в южную часть Западной Чехии. И вдруг мы попадаем в созвездие совершенно необычных мини-пивоварен. Вот поэтому — рекомендуем: присоединяйтесь, а ночлег будет в отеле или пансионе непосредственно при этих пивоварнях – уже догадались, почему? Именно: напробоваться разного пива и – доползти хотя бы до прикроватного коврика в своем номере — ну разве это не счастье!

Новинка: продолжаем с Прагой

Лучше меня знаете, что в Чехии — всплеск новых мини-пивоварен. Как, впрочем, и в России, Украине, Беларуси. Поэтому — закажите новинку 2016 года: по новым мини-пивоварням севера, востока и юга Праги. Эта программа — для тех из моих туристов, что уже были на подобных пивных турах AndyGo. Итак, присмотритесь к нашему туру:

• По новым мини-пивоварням севера, востока и юга Праги

Сходим с ума на лайках, пивах и картонках

Из новинок: наша попытка подстроиться под инста-лайко-мир: давайте попробуем помешаться на лайках, пивах и картонках! Поэтому — присмотритесь к нашей новинке 2020:

• Блиц-криг: множество мини-пивоварен за 1-2 дня

Пивные и пивоварские фестивали

Это отдельный мир: и праздник, и удивительно свободная атмосфера, и — реки нестандартного и нетипичного пива. Это могут быть и пива от чешских мини-пивоварен (кстати, тж. и малоизвестные сорта пива от крупных пивзаводов),  и — пива из других стран. Поэтому не упускайте возможности выбраться на такой вот фестиваль, если вдруг звезды сложились. Что посоветовать прежде всего?

• «Золотая пивная печать» в Чешских Будейовицах — крупнейший в Чехии: февраль, 3 фестивальных дня.
• «Солнце в стекле» в Черницах, Пльзень — осень: самый богатый выбор нетипичного пива от мини-пивоварен.
• …и — множество других: почти при каждой пивоварне, и — в каждом городе.

Мы подберем Вам фестиваль

Как поступить, чтобы, во время своего отдыха в Чехии, «захватить» и пивной фестиваль тоже? Вариант:

• Написать нам и указать даты своего пребывания: поищем для Вас, и — посоветуем.
• Или — следить за новостями на нашем сайте: как правило, о каждом примечательном фестивале мы сообщаем загодя

А что профи?

Никто не сомневается, что профики: пивовары, владельцы пивоварен и пивных баров — любят пиво ничуть не меньше. Ну, хотя бы уважают. Для профессионалов мы подготовили специальные программы:

• методы оценки пива и его дегустация
• мастер-класс: варка пива низового брожения (лагера) чешского типа (2-3 дня)